鱘魚作為珍稀冷水性魚類，其養殖需兼顧生態保護與經濟效益。養殖場地宜選擇水質清新、水溫穩定的山區溪流或水庫下游，水溫控制在 15-22℃，溶氧量保持較高水平，避免工業污染和農業面源污染。養殖池采用圓形或橢圓形設計，便于水體循環，池底向排水口傾斜，減少殘餌堆積。鱘魚作為珍稀冷水性魚類，其養殖需兼顧生態保護與經濟效益。養殖場地宜選擇水質清新、水溫穩定的山區溪流或水庫下游，水溫控制在 15-22℃，溶氧量保持較高水平，避免工業污
苗種選擇需通過正規渠道獲取，優先選擇人工繁育的子二代苗種，體長 5-10 厘米時投放，避免使用野生苗種破壞自然資源。初期投喂輪蟲、鹵蟲等鮮活餌料，逐漸過渡到專用配合飼料，飼料中蛋白質含量需保持在 40% 以上，并添加適量魚油滿足脂類需求。日常管理中，需定期清理池底污物，每周換水一次，每次換水量為池體的三分之一左右。
鱘魚常見病害以細菌性爛鰓病和真菌性水霉病為主，預防可定期潑灑二氧化氯溶液，發病時需及時隔離病魚，外用聚維酮碘溶液全池消毒，同時內服抗生素類藥物。成魚養殖周期通常為 3-5 年，達到商品規格后可采用活體運輸，保持水溫穩定在 16℃左右，運輸密度不宜過高，避免相互擠壓受傷。
市場方面，鱘魚肉質細嫩，魚子醬更是高端食材，附加值極高。近年來國內消費市場穩步增長，同時出口市場潛力巨大。養殖者可與高端餐飲、禮品市場建立合作，開發魚子醬加工產品，延伸產業鏈條。但需注意遵循相關養殖規范，獲得合法養殖許可，確保產業可持續發展。